Caffè e cucina italiana
Depuis 2013, les amateurs de gastronomie italienne du pays royannais connaissent La Farfalla pour une raison simple : ici, nous sélectionnons des produits italiens que nous aimons réellement cuisiner, déguster et partager.
Notre activité d’épicerie fine italienne à Royan est le point de départ de toute l’histoire La Farfalla. Bien avant l’ouverture du restaurant, nous faisions déjà découvrir à nos clients des spécialités italiennes choisies avec exigence, loin des produits standardisés ou des références sans véritable intérêt gustatif.
Notre philosophie n’a jamais changé : mieux vaut un produit sincère, bien fabriqué et réellement savoureux qu’un simple produit d’appel. Comme nos clients aiment souvent nous le rappeler avec humour : « c’est le pas bon qui est cher ».
Nous tenons en permanence une sélection de produits italiens essentiels, disponibles à la vente à emporter à Royan, et nous pouvons également répondre à des demandes plus spécifiques selon les besoins ou les envies. Si vous recherchez un produit italien particulier, il suffit souvent d’en parler : nous faisons toujours le maximum pour trouver ce qui mérite vraiment d’être dégusté.
Notre incontournable Burrata Pugliese. Réalisée par une laiterie près de Bari, vous êtes unanimes pour souligner sa qualité, la texture parfaite de sa stracciattella et la finesse de son enveloppe.
Depuis plus de 10 ans, bien avant que la burrata devienne un produit tendance largement repris parfois sans exigence particulière, nous avions déjà fait le choix de cette référence pour sa qualité constante et son authenticité.
Les antipasti occupent une place naturelle dans notre univers gourmand. Nous affectionnons particulièrement les préparations à base de légumes marinés, grillés ou cuisinés selon les traditions italiennes, parfaites pour un apéritif, une entrée ou un moment de partage.
Notre sélection de charcuteries italiennes provient principalement d’un producteur situé au cœur de l’Émilie-Romagne, région emblématique du savoir-faire charcutier italien.
Les porcs utilisés sont nés, élevés et transformés en Italie selon des standards exigeants, avec certification bien-être animal. Les produits sont également sans gluten et sans lactose.
Les pâtes fraîches italiennes occupent une place essentielle dans notre sélection.
Tréfilées ou laminées à froid, parfois farcies, en simple ou double feuille selon les recettes, elles reflètent tout le savoir-faire artisanal italien que nous aimons retrouver dans l’assiette comme à emporter.
Toute l’année plusieurs incontournables : notre célèbre Burrata Pugliese bien sûr, mais aussi notre Parmigiano Reggiano di Montagna affiné 24 mois, sélectionné pour sa profondeur aromatique.
Selon les périodes et les disponibilités, d’autres pépites viennent enrichir la sélection : Gorgonzola Dolce e Cremoso, Pecorino et autres spécialités fromagères italiennes.
Nous gardons toujours à disposition de véritables riz italiens adaptés au risotto, sélectionnés pour leur tenue parfaite et leur capacité à offrir cette texture crémeuse caractéristique des recettes italiennes traditionnelles.
Une sélection de pâtes de fabrication artisanale, avec tréfilage au bronze et séchage lent, afin de garantir texture, tenue à la cuisson et capacité à bien retenir les sauces.
Formats longs, courts, plus fins ou plus généreux : chaque référence à sa personnalité.
La tomate reste l’un des piliers de la cuisine italienne.
Nous proposons une sélection de sauces et préparations permettant de retrouver chez soi l’authenticité de recettes italiennes simples mais parfaitement exécutées.
Toutes nos huiles d’Olives sont fabriquées exclusivement avec des olives Italiennes.
Même exigence pour nos vinaigres balsamiques, choisis pour leur qualité réelle, sans caramel ni artifices.
Nous utilisons quotidiennement ces produits dans notre cuisine, ce qui nous permet de les recommander avec conviction. Il n’est d’ailleurs pas rare qu’un client découvre une huile ou un balsamique pendant son déjeuner au restaurant avant de repartir avec un flacon.
Une courte proposition parce qu’on préfère le salé au sucré, et qu’on aime le sucré précis et pertinent.
On y retrouve notamment les incontournables cerises Amarena Fabbri, des babas au rhum ou au limoncello, des amaretti soigneusement choisis, ainsi que les grands classiques saisonniers comme le Panettone en fin d’année ou la Colomba de Pâques.
Notre sélection de boissons italiennes prolonge naturellement l’expérience.
Limonades siciliennes, Mole Cola, thés glacés italiens, vins soigneusement choisis, spiritueux traditionnels comme la Sambuca, le Limoncello ou la Grappa…
Une partie de cette sélection est servie quotidiennement au restaurant, mais elle reste également disponible à la vente à emporter, notamment nos vins proposés au prix cave.